فوائد و أضرار المفتقة لزيادة الوزن

بقلم د/ رانيا صلاح Dr. Rania Salah

تبحث العديد من السيدات اللآتي تعانين من النحافة عن طرق طبيعية لزيادة الوزن و التمتع بقوام ممتليء دون التسبب في مخاطر لصحتهن.

تعد المفتقة من الوصفات الشعبية الطبيعية المعروفة منذ آلاف السنين، و بصفة خاصة في مصر و التي تتناولها السيدات اللاتي تعانين من النحافة بهدف زيادة وزنهن و الحصول على قوام مناسب.

على الرغم من أن المفتقة من الأكلات المعروفة في العديد من البلدان العربية و لكن قد يوجد بعض الأشخاص الذين لا يعرفون مكونات المفتقة و كذلك كيفية استخدام المفتقة لزيادة الوزن و هل للمفتقة أضرار صحية أم لا و هل هي مناسبة لكل الأشخاص لتناولها أم لا و غيرها من التساؤلات التي لا يعرف الكثير إجابتها و من هنا قام فريق العيادة أونلاين بعمل حديث مع دكتور بهاء ناجي استشاري التغذية العلاجية حول ما سبق من تساؤلات.

كيفية استخدام المفتقة لزيادة الوزن : مكونات وصفة المفتقة المصرية

تتكون وصفة المفتقة المصرية من كيلو أو أكثر من العسل الأسود و الذي يضاف إليه كمية كبيرة من  السودانى المقشر والتي قد تصل من ربع كيلو إلى نصف كيلو في المرة الواحدة.

يضاف إلى ما سبق من مكونات كمية كبيرة من السمسم بالإضافة إلى وجود مادة دهنية مثل الزيت، ثم يضاف إليهم الدقيق و الحلبة المحمصة أو المطحونة.

تقدم المفتقة المصرية مع الخبز المصري أو مع قطع من الفطير البلدي المعروف لدى المصريين.

كيفية استخدام المفتقة لزيادة الوزن : مكونات وصفة المفتقة العربية

قد تختلف  مكونات وصفة المفتقة العربية عن وصفة المفتقة المصرية و كذلك قد تختلف المكونات من بلد عربي لآخر، فعلى سبيل المثال مكونات وصفة المفتقة اللبنانية والتي تعد من التراث اللبناني تتكون من كمية كبيرة من الطحينة مضافاً إليها كمية من الأرز المصري و السكر و الكركم و ملعقة صغيرة من القرفة و جوز الهند.

كيفية استخدام المفتقة لزيادة الوزن : القيم الغذائية لوصفة المفتقة

تختلف القيمة الغذائية طبقاً للمكونات المستخدمة في طريقة عمل المفتقة و كذلك الكمية المستخدمة لكل مكون في الوصفة. لذا فمن المتوقع أن تختلف القيم الغذائية لوصفة المفتقة  من بلد لآخر، لذا فسوف نذك قيم متوسطة تقريبية لوصفة المفتقة والتي يمكن أن تزيد أو تقل طبقاً لما سبق.

كيفية استخدام المفتقة لزيادة الوزن : السعرات الحرارية لوصفة المفتقة

قد لا نختلف أن وصفة المفتقة هي من الأطعمة التي تتميز بسعرات حرارية عالية، مما جعلها من الأطعمة الشعبية المستخدمة في زيادة الوزن.

• تتراوح السعرات الحرارية لوصفة المفتقة ما بين 586 سعر حراري إلى 950 سعر حراري تقريباً.
• تتراوح إجمالي المادة الدهنية للوصفات المختلفة للمفتقة  ما بين 23 جرام إلى 61 جرام دهون، بينما تبلغ نسبة الكوليستيرول صفر % في معظم الوصفات بإختلاف مكوناتها.
• تتراوح إجمالي نسبة الصوديوم للوصفات المختلفة للمفتقة ما بين 10 ملليجرام إلى 132 ملليجرام.
• تتراوح إجمالي الكربوهيدرات للوصفات المختلفة للمفتقة ما بين 60 جرام إلى 153.7 جرام من الكربوهيدرات.
• تتراوح إجمالي البروتين للوصفات المختلفة للمفتقة ما بين 9.1 جرام إلى 20.2 جرام من البروتينات.

كيفية استخدام المفتقة لزيادة الوزن: الفوائد  الصحية للمفتقة

تمتاز وصفة المفتقة على إختلاف مكوناتها بالعديد من الفوائد الصحية والإستخدمات الشعبية الطبيعية، و منها:

• إن أولى هذه الفوائد هي زيادة الوزن بطريقة طبيعية في حالة الأشخاص الذين يعانون من النحافة، ويرجع سبب ذلك إلى مكونات المفتقة الغذائية ذات السعرات الحرارية العالية جداً.
• تُعد وجبة المفتقة مصدراً هاماً لإمداد الجسم بالطاقة التي يحتاجها، و لذا فإنها من الوجبات التقليدية المعروفة خاصةً في فصل الشتاء أو لدى الأشخاص الذين يعملون في وظائف تحتاج إلى أعمال شاقة و مرهقة، مثل عمال البناء.
• يرجع سبب اعتبار المفتقة من مصادر الطاقة للجسم إلى احتوائها على أنواع متعددة من المكسرات المفيدة، مثل الفول السوداني و زيت السمسم، بالإضافة إلى احتوائها على نسبة كبيرة من إجمالي الكربوهيدرات في أغلب الوصفات، حيث يعد االكربوهيدرات من المصادر الغذائية المعروفة للطاقة.  .
• تُعد وجبة المفتقة أيضاً من الوجبات المستخدمة و المعروف شعبياً بهدف تحفيز الشهية عند الأطفال.

كيفية استخدام المفتقة لزيادة الوزن: أضرار تناول المفتقة

قد يعتقد البعض أن المفتقة لا تسبب أضراراً صحية و ذلك لأنها من الوصفات الطبيعية لزيادة الوزن. أشار دكتور بهاء ناجي استشاري التغذية العلاجية بأن هذ الإعتقاد قد يكون غير صحيحاً، و أوضح الآتي:

• قد لا تتسبب المفتقة في زيادة وزن بعض الأشخاص، و خاصةً الأشخاص الذين يعانون من سرعة حرق السعرات الحرارية في الجسم.
• قد تسبب مكونات المفتقة صعوبة الهضم أحياناً وخاصةً للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.
• قد يتسبب تناول المفتقة في الصباح زيادة حموضة المعدة، حيث أنها تحتوي على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات والسكريات.
• قد يؤدي تناول المفتقة إلى ارتفاع نسبة السكر بالدم و بصفة خاصة لدى الأشخاص المصابون بداء السكري أو لديهم قابلية للإصابة بداء السكري.
• قد يؤدي تناول المفتقة إلى تراكم الدهون في مناطق مختلفة من الجسم و بصفة خاصة في منطقة البطن ما قد يتسبب في مشاكل صحية خطيرة.
• ينصح الأطباء بعدم تناول المفتقة أثناء فترة الحمل، و ذلك لأنها قد تقلل امتصاص الحديد في الجسم، مما قد يؤدي إلى مشاكل صحية للأم الحامل و طفلها.

اقرأ أيضاً : تعرف على أعراض مرض الذئبة الحمراء وطرق علاجه